Maria Costanza Rosso

21.00EUR

VITIGNI UTILIZZATI, ETÀ E CONTRADA: Nero d’Avola di particolare selezione operata e tramandata dal fondatore con origine nei vigneti antichi della proprietà coltivato in contrada Milici in impianti precedenti al 1990.

TIPO DI CONDUZIONE: Potatura a cordone speronato con selezione dei germogli alla ripresa vegetativa e riduzione manuale mirata dello spessore sulla parete; controllo della carica con diradamento dei grappoli in invaiatura. Vendemmia a maturazione organolettica completa.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in cassettine da 14 kg circa, a maturità polifenolica raggiunta. Sottoposte a pigia – diraspatura sono state avviate ad una macerazione fermentativa a freddo per 24-48 ore. Dopo l’avvio della fermentazione, attivata con lieviti selezionati, la massa macera per 10-15 giorni e successivamente svinata con separazione dalle vinacce.

AFFINAMENTO: Il vino ottenuto effettua la fermentazione malolattica e dopo di che è rimasto a maturare in contenitori di acciaio inox e in parte in barriques di rovere francese, nuove o di primo passaggio, dove ha sostato per 18 mesi. Trascorso questo periodo il vino è stato ri–assemblato e messo a maturare per qualche anno in fusti di inox a temperatura controllata. Dopo le operazioni di stabilizzazione, si è provveduto all’imbottigliamento. Successivamente è rimasto per almeno un anno in magazzino termo condizionato, prima della messa in commercio, per l’affinamento finale.

COLORE: Vivo colore rosso rubino.

PROFUMI: Effonde al naso raffinato corredo di mora, mirtilli e susina nera, sensazioni di cannella, grafite e note mentolate.

SAPORE: Dal sorso vivo, fresco di frutto e di toni balsamici, sfodera tannini morbidi ed è finemente sapido nel lungo finale.

TENORE ALCOLICO: 13,5% Vol.

ABBINAMENTO AI CIBI:Perfetto con preparazioni di verdure, arrosti di carne, selvaggina, formaggi a media e lunga stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:16 ° - 18° C circa.


Da inserire:

  • Modello: VTMCRO7506


Prodotto inserito in catalogo venerdì 16 ottobre, 2015.

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