Maria Costanza Bianco

13.50EUR

VITIGNI UTILIZZATI, ETA’ E CONTRADA: Inzolia dominante supportata dall’apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay coltivati in area Ninotta e Milici. Impianti mediamente al 15° anno.

GIACITURA E COMPOSIZIONE TERRENO: Altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea.

TIPO DI CONDUZIONE: Potatura a tralcio rinnovabile (Guyot) con selezione dei germogli ripresa e protezione dalle ossidazioni grazie ad una vegetazione esuberante; controllo della carica con diradamento dei grappoli in invaiatura. Vendemmia di media epoca a maturazione organolettica ideale per sostenere complessità e struttura.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte in piccole casse forate da circa 14 kg, sono state stoccate in celle frigorifere a 3°C per 24-48 ore. Successivamente, dopo aver subito una delicata diraspatura, sono state sottoposte a soffice pressatura con presse pneumatiche. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, sono stati travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, parte in fusti di rovere francese (10%).

AFFINAMENTO: Durante l’affinamento di circa otto mesi, il vino è stato costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Successivamente, dopo l’assemblaggio del vino delle vasche a quello delle barriques, e un leggero filtraggio è stato imbottigliato. La fase finale di maturazione in bottiglia favorirà lo sviluppo degli aromi terziari.

COLORE: Vivo colore giallo paglierino.

PROFUMI: Effonde al naso freschi aromi floreali di zagara, fruttati di ananas e banana, note di pepe bianco.

SAPORE: Pieno con belle note caloriche e minerali che equilibrano il sorso e lo rendono di gran piacevolezza gustativa.

TENORE ALCOLICO: (13,0% Vol) Pronunciato e morbido a sostegno di una complessità rilevante.

ABBINAMENTO AI CIBI: Crostacei, funghi e tartufi, antipasti e primi piatti a base di pesce e verdure, secondi di pesce e formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Si consiglia di servire a 12° C circa.

DURATA: Alcool, acidità e struttura sostengono la conservabilità fin oltre i quattro anni se mantenuto in locali idonei ed a temperatura costante tra i 12 e i 15 gradi centigradi. Con l’affinamento in bottiglia acquisisce sentori terziari a maggior complessità.


Da inserire:

  • Modello: VTMCBI75061


Prodotto inserito in catalogo venerdì 16 ottobre, 2015.

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